Ingrediënten voor 4 personen:
250-300 g volkoren penne
1 blik kikkererwten
200 gram gerookte zalm
1 courgette en 2 paprika's en 1 ui
400 g cherrytomaten
100 g witte kaasblokjes in kruidenolie
verse basilicum

Bereiding:
1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. Giet de kikkererwten af in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
3. Snijd de courgette en paprika's in blokjes, fruit de ui. Roerbak de ui, courgette, paprika 6 à 8 minuten in een hapjespan of koekepan,
4. voeg de cherrytomaten en kikkererwten toe en de in stukjes gesneden gerookte zalm en 1 el kruidenolie per persoon van de witte-kaasblokjes
5. roerbak dit mee voor 5 minuten en breng op smaak met peper. (afdekken met deksel en warmtebron lager zetten scheelt energie).
6. Giet de penne af en spoel onder koud stromend water. Meng het met de geroerbakte groente met zalm en schep er de witte-kaasblokjes door.
7. Scheur de basilicumblaadjes en verdeel dit als garnering over het gerecht.
Eet smakelijk!