Wat heb je nodig voor 6 kleine taartjes?
6 siliconen muffin vormpjes, keukenmachine, mixer, vriezer

de bodem:
100 gram amandelmeel of amandelen
50 gram pecannoten, ongebrand
4 eetlepels ahornsiroop of een andere zoetstof
4 eetlepels kokosolie
halve theelepel vanillepoeder

de vulling:
6 grote aardbeien, gehalveerd
flinke eetlepel ahornsiroop
klein blik kokosmelk (270 ml), deze moet een nacht in de koelkast hebben gestaan.
50 gram pure chocolade
Hoe maak je het?
1. Meng de pecannoten, het amandelmeel, de kokosolie,de ahornsiroop en de vanillepoeder in de keukenmachine tot een egale massa.
2. Doe het beslag in de vormpjes en druk het goed aan. Zet de vormpjes in de vriezer voor minimaal 30 minuten.
3. Nu kun je de pure chocolade au bain-marie gaan smelten en de kokosroom gaan maken.
4. Hoe maak je de kokosroom? Haal het blik kokosmelk uit de koelkast en maak het open. Giet het witte troebele vocht af. Dit gebruik je niet voor de room. Je kunt dit eventueel bewaren voor een smoothie. Schep de dikke room en een eetlepel ahornsiroop in een mengkom. Pak nu de mixer erbij. Begin met de lage stand en voer de snelheid langzaam een beetje op. Ga door tot het glad en romig is. Zet het in de koelkast totdat de taartje bodempjes lang genoeg in de vriezer hebben gestaan.
5. Na 30 minuten kan je de taart bodempjes uit de vriezer halen. En kun je de vormpjes gaan vullen. Schep in elk taartje een flinke schep kokosroom. Leg op elk taartje een halve aardbei.
6. Druppel nu de pure chocolade (die je au bain-marie hebt gesmolten) over de taartjes heen. Bewaar de taartjes in de koelkast.

Prettige Feestdagen en
een gezond 2021
Carla Reijndorp, Anneke Engelgeer,
Anne Boerrigter

 Voor ideeën voor een gezond kerstmenu zie: https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema/gezonde-feestdagen.aspx