Deze salade is rijk van smaak en door zijn ingrediënten heel geschikt als voorgerecht bij een feestelijk diner.

Ingrediënten voor 4 personen:
150 gram bramen
2 avocado's
1 citroen (uitperst)
150 gram champignons (mooie witte)
2 el vloeibare margarine
(zout) en peper
150 gram kers-(of snoep-)tomaatjes
voor de dressing:
75 ml sinaasappelsap
2 el olijfolie of andere geurige olie
(zout) en peper
takjes peterselie

Bereiding:
Spoel de bramen af en dep ze droog. Schil en ontpit de avocado en snijd deze in blokjes of dunne lange schijfjes. Besprenkel ze met citroensap.
Veeg de champignons schoon en snijd ze door. Verhit de margarine en bak de champignons tot ze lichtbruin zijn. Breng op smaak met (zout en) peper.
Spoel de tomaatjes af en snijd ze door. Voeg ze voor 3 minuten bij de champignons. Haal de mix uit de pan en laat ze afkoelen."
Schep de bramen en de avocado erdoor. Meng de sinaasappelsap en overgebleven citroensap met de olie en voeg naar smaak (zout en) peper toe. Giet dit over de salade en schik het geheel op een mooi bordje. Garneer dit met een paar takjes peterselie.

Variatietip: de bramen kunnen worden vervangen door stukjes kiwi, gehalveerde rode druiven zonder pit of stukjes mango.